福建开展“校园食安”行动 筑牢校园食品安全防线

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春季开学前后，福建省各级市场监管部门把抓好“校园食安”行动作为开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动和落实食品安全“两个责任”的重要举措，坚持以日常监管和专项整治为抓手，抓重点、解难点，多形式、多举措筑牢校园食品安全防线，持续推动校园及周边食品安全工作再提升。

春季开学前，福建省市场监管局发出加强春季开学学校（含幼儿园）食品安全工作的通知，要求强化校园食品安全管理，防范食品安全风险，保障广大师生饮食安全。通知要求加强辖区春季开学学校食品安全工作的组织领导，督促落实学校及校外供餐单位的主体责任，加大学校食品安全监督检查力度，大力推进学校食品安全社会共治。

福州市台江区市场监管局对辖区学校食堂进行拉网式检查，重点检查后厨环境卫生、原料贮存、索证索票、追溯系统应用等情况。截至2月8日，共检查所4所中学食堂、31所托幼机构食堂。严格核查食品餐饮经营单位证照、从业人员健康证办理情况，严厉打击制售假冒伪劣食品、“三无”食品、过期变质等违法行为。截至目前，已排查118家食品餐饮经营单位，发现隐患15个。督促学校落实食品安全主体责任，坚决防止食品安全事故的发生，今年计划开展食品安全宣讲进校园活动3场次，有效提高校园师生食品安全意识。

市场监管人员对学校食堂开展拉网式检查。资料图片

厦门市思明区市场监管局“紧盯”智慧化云监控平台，对校园食堂各个监控点进行线上排查，发现问题立即截图、汇总问题清单，并通报各监管所及学校立整立改；湖里区市场监管局紧盯学校集体用餐配送单位食品安全监管，加大现场检查的力度和频次，100%覆盖重点供餐单位；集美区市场监管局会同区教育局深入学校食堂开展开学联合检查及首餐到点监厨行动，督促指导学校认真执行食品安全各项管理制度。严格落实“校长陪餐制”，学校相关负责人与学生共同用餐，并作好陪餐记录；海沧区市场监管局采取“快检车巡检+驻点快检室”联动的方式对学校食堂原料进行快速检测，检测项目包括农药残留、亚硝酸盐、硫酸镁、氯霉素以及餐饮具洁净度等，共检测146余批次，合格率100%；同安区市场监管局召开供校集体用餐配送单位约谈会，11家供校集体用餐配送单位的企业负责人和食品安全总监参会，会上从自查自纠、进货查验、加工制作过程管控、人员健康管理、配送验收留样等环节，对企业存在共性问题进行通报分析点评，要求企业按照要求落实日管控、周排查、月调度具体工作；翔安区市场监管局对辖区134家学校食堂进行全覆盖检查，指导学校食堂做好食材采购、加工制作等一系列供用餐环节，重点对仓库、冰箱等进行排查，彻底清理过期、腐败变质食品和食品原料。

泉州晋江市市场监管局联合晋江市食安办、市教育局、市卫生健康局召开学校食品安全视频培训，培训重点包括从业人员健康管理、场所环境卫生、食品加工操作规范等食品安全管理制度落实情况等方面。2月2日，与晋江市教育局联合对供校集体用餐配送单位进行食品经营安全监管工作集体约谈，督促企业高度重视供校食品安全，加强质量管理，守住食品安全底线。泉州市洛江区市场监管局在仰恩大学开展校园食品安全专题培训会，培训主要围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，结合日常从事餐饮服务食品安全监管实践，从餐饮服务许可、从业人员健康卫生要求等方面进行业务培训。执法人员以案说法，剖析校园食堂典型案例，加深参训人员对食品安全监管相关法律法规的理解，掌握食品安全基础知识和日常操作规范。工作人员发放《拒绝“舌尖上的浪费”》《常见食物中毒症状》等宣传单；参会人员代表学校食堂共签订《餐饮服务食品安全承诺书》109份。三明市市场监管局在开学前一周制定下发通知，明确开学护航行动任务，压实属地食品安全监管责任。截至目前，已检查校园食堂及其周边餐饮单位和校外供餐单位200余家，发现并处置食品安全隐患65个。

市场监管人员检查学校周边食品经营单位。资料图片

莆田市城厢区市场监管局把学校食堂和校外供餐单位的食品安全主体责任落实情况作为检查重点，检查其是否采取有关措施落实食品安全校长（园长）负责制。排查与整治进货查验把关不严、未按规定的温度和时间配送食品等校园食品安全问题与隐患，按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，检查餐饮具洗、消、存情况，督促有关责任主体规范加工制作行为，防范校园食安风险隐患。专项行动已检查集体配餐单位2家、学校食堂37家，校园周边餐饮店、便利店76家，督促立整立改隐患问题3个，暂未发现违法线索。