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福州召开学校食品安全风险隐患通报会

来源：中国消费者报•中国消费网时间：2023-04-04 14:35:30

(资料图)

为落实学校食品安全主体责任、进一步降低学校食品安全风险，3月28日，福建省福州市市场监管局召开学校食品安全风险隐患通报会。会上通报了前期食品安全风险隐患排查的结果、2023年春季学校食品安全行动中发现的问题，以及近期国内出现的几次学校食品舆情，并对2023年学校食堂食品安全的工作重点进行了部署。

落实学校食堂食品安全主体责任。福州市市场监管局要求用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，要配备学校副职及以上人员担任食品安全总监，直接对校长负责，协助其做好学校所有食堂的食品安全管理工作，组织开展应急演练，协调各部门及时处置舆情信息和食安事故。校内食品安全员按照职责要求对校内所有食堂、订餐分餐情况开展食品安全具体管理工作。会上，福州市市场监管局积极推行学校承包食堂的食品安全“双总监制”。在学校配备校方食品安全总监和食品安全员基础上，承包经营食堂的连锁企业应配备企业副职及以上人员担任食品安全总监，直接对企业法负责人负责，协助其做好多家承包经营食堂的食品安全管理工作，强化与校方沟通协作，统筹管理资源，共享管理经验，提升管理水平。食品安全员按照职责从事本食堂的食品安全管理具体工作。

做好食品安全采购信息追溯工作。福州市市场监管局要求学校要做好学校主体统一电子身份认证工作，在福建省食品安全信息追溯平台上完善学校食堂注册登录信息；学校食堂要在食品采购24小时内及时上传追溯信息；高校食堂、中小学、幼儿园食堂要按要求全品项上传食品采购信息，提高数据录入质量。

持续推进校园食品安全守护行动。在开展校园食品安全守护行动中，学校食堂要持续明厨亮灶建设，小学、幼儿园要继续推行“互联网+明厨亮灶”，学校食堂要积极建立HACCP体系或者ISO22000体系，提高食安管理水平，严防食品安全事故发生。

深入开展制止餐饮浪费宣传教育。各学校加强校园食品安全和反对餐饮浪费的宣传教育工作，在食堂内张贴宣传引导海报，提供灵活供餐形式，以减少食物浪费；强化点餐引导，引导师生合理点餐不浪费；提供分餐服务，落实公筷制，培养文明健康节约的良好习惯。

会上还重点强调了学校食堂不得超范围经营，严禁没有取得集体用餐配送资质的食堂对外集配。严禁中小学、幼儿园食堂（或者供餐单位）加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品；学校要落实食品安全主体责任，强化食品安全知识培训，定期组织食品安全培训考核，掌握食品安全法律法规要求；要落实晨检制度。学校食堂从业人员要持个人卫生良好；强化食品加工操作，食物一定煮熟煮透，生熟食品分开存放，食品保存条件和期限要符合要求，严格落实餐饮具清洗消毒。

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