摒弃“舌尖上的浪费” “剩菜盲盒”为反食品浪费打开新思路

中国消费者报报道（记者王小月）近日，“剩菜盲盒”风潮流行于年轻人当中。顾名思义，“剩菜盲盒”是指餐饮商家将临期食品或当日未售出的库存，以“盲盒”形式在相关软件上打折出售。

在“万物皆可盲盒”的今天，将“剩菜”与之组合，打开了临期促销、避免食品浪费的新思路。随着入局者众，“剩菜盲盒”带来优惠的同时是否也带来隐患；是否所有食物都适合以盲盒形式出售......针对消费者关注的这些问题，《中国消费者报》记者进行了调查采访。

因高性价比和未知惊喜而受青睐

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目前，成都、上海、北京等城市已经有“剩菜盲盒”线上销售服务。如2021年正式上线的“惜食魔法袋”，这也是我国第一个专注反食品浪费的小程序。此外，还有“趣小袋”“米粒盒子”等小程序。

《中国消费者报》记者在“惜时魔法袋”小程序看到，基于位置可以选择离自己最近的商家，以盲盒形式出售的食物类型包括烘焙面点、简餐轻食、日韩料理等。目前北京上线的合作店铺较少，主要以售卖烘焙产品为主，涉及金凤成祥、面包新语、墨茉点心局等品牌的连锁店。

记者了解到，因商品多为临期或当日生产过量而没有售卖完的食物，页面提醒“如因超时未取货将不予退款”。

为体验“剩菜盲盒”究竟为何物，6月6日，记者在小程序下单了金凤成祥北京西罗园店的一款“金凤成祥魔法袋”。这款盲盒商品售价17.9元，取袋时间为19:30-20:30。下单当日19:30后没有去取，记者还接到了店员的电话提醒。到店扫码取袋后，记者看到，袋里包含菠萝巨无霸、乳酪面包、芒果三明治三款面包类产品，原价在40元-50元区间。

记者下单购买的金凤成祥魔法袋。王小月/摄

该店员告诉记者，店内每天基本上都有四份余量，商品组合是随机搭配，售完就下架。

拆盲盒的心情就像开彩票，消费者可以从中获取到未知的神秘感，以及打开盲盒时的惊喜感，加之极具性价比，年轻人对“剩菜盲盒”乐此不疲。这种新兴的就餐方式，在年轻群体中迅速扩散。

住在北京望京的消费者李女士告诉记者，“我家附近有一家日料店，盲盒售价39.9元，里面是两盒寿司加上几小盒小菜，实际上原价都在100元左右。如果取货时间较早，店员还让我选择自己爱吃的寿司。”

“在国外上学的时候为了省钱买过早餐盲盒，量很大。”00后消费者张雪说，省钱的同时还可避免浪费，对于商家和用户来说都是好事。

并非所有食物都适合“盲盒”出售

实际上，“剩菜盲盒”这一形式由来已久。2015年，名为“Too Good To Go”的软件在丹麦上线，旨在通过搭建一个以折扣价出售打烊前未售完食物的交易平台，在欧洲诸多国家受到欢迎。

我国人口基数大，餐饮、零售行业呈现增长态势，临期食品也日渐受到关注。艾媒咨询数据显示，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年市场规模将达401亿元，临期经济或将从小众需求变成一个全新行业风口。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏对《中国消费者报》记者表示，之前临期食品主要集中在零售企业，而“剩菜盲盒”集中在餐饮领域，这种形式可以有效减少食品浪费。目前仍在探索阶段，虽然尚未形成一定规模，但有较大的市场潜力。

随着“剩菜盲盒”的走红，不少餐饮商家对此跃跃欲试。但值得注意的是，并非所有的餐饮品类都适合以这种形式出售。

“剩菜盲盒作为解决临期食品的促销活动，对减少食品浪费，不失为一种有益的尝试，既为餐饮企业节约了成本，也为消费者提供高性价比的商品。”艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅在接受《中国消费者报》记者采访时表示，一切的前提应在食品安全的规制内。目前来看，不是所有的食品都合适以盲盒形式出售。比如面食、快餐等，很容易因储存、包装、标注不当引发质量问题。

在社交平台上，不少网友对极高性价比的“剩菜盲盒”都较为期待，有人认为抽到什么吃什么，也是一种新奇的体验。但部分网友仍担心“剩菜盲盒”是否存在变质等食品安全问题。购买过“剩菜盲盒”的消费者王女士告诉记者，希望自己购买的菜品可以标注制作时间或者最佳赏味期。虽然是低价打包出售，但对食品安全问题还是要严格把关。

同样，《中国消费者报》记者在体验时发现，“剩菜盲盒”的商品除了预包装食品在包装袋上有打印明确的生产、销售日期以及保质期外，店内现包装的面包并未标示制作日期。

“剩菜盲盒”还有较长的路要走

看懂研究院研究员由曦也表示，“剩菜盲盒”在我国有很大的成长空间，但目前还受到多个因素的制约。首先，剩菜盲盒在我国还没有得到足够的普及和认可，不少消费者对于“剩菜”这个概念还存在抵触心理。其次，“剩菜盲盒”的入驻商铺、消费者体量还不足。此外，食品安全问题也需要加强规范和监管。

不难看出，目前临期食品还存在供应体系不稳、商业模型尚未完善、消费者教育仍需要普及等行业问题。但“节约粮食”的意识蔚然成风，也促进了“剩菜盲盒”的走红。

随着数字化的渗透，餐饮企业对于备货的精准度会越来越高。一餐饮行业业内人士认为，即便遇上备货过多的情况，还也可以通过顾客试吃、当晚打折等各种形式去解决剩菜问题，“剩菜盲盒”仅仅是其中一种形式。

张毅表示，随着社会对食品浪费问题的普遍重视及消费者低碳生活意识的提升，未来临期食品行业有巨大的成长空间。同时，“剩菜盲盒”也要在食品安全的底线内进行推广。他建议经营者要考虑产品的特点，避免由于经营不当、消费者储存方式不当而导致食品安全问题。对于消费者而言，应审慎选择“剩菜盲盒”产品，尤其是对于保质期、服务承诺以及商家的信用风险等进行综合考量。